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炝 （熗） qiàng 将菜肴放在沸水或热油中略煮后取出加作料拌：炝芹菜。 笔画数：8； 部首：火； 笔顺编号：43343455

详细解释：

炝 熗 qiàng 【动】 烹饪方法〖fryveryquicklyoverhotfire〗 将菜肴放在沸水中略煮,取出后再用酱油、醋等作料来拌。如:炝蛤蜊;炝芹菜 先把肉、葱等用热油略炒,再加作料和水煮。如:炝锅肉丝面;用葱花儿炝炝锅 用同“呛” 闻不得鼻口内干烟炝。——元·李好古《张生煮海》