指初沸的水。参见“蟹眼”。

引北魏 贾思勰 《齐民要术·蒋》：“《食经》云：‘藏菰法：好择之，以蟹眼汤煮之，盐薄洒，抑著燥器中。密涂稍用。’”宋•张元干 《浣溪沙》词：“蟹眼汤深轻泛乳，龙涎灰暖细烘香。”
宋•陆游 《午睡》诗：“聊呼蟹眼汤，瀹我玉色尘。”